Vol-au-vent met puree

Ingrediënten

• 330 ml melk
• 4 ml CHEF® vloeibaar concentraat van paddenstoelen 40% (mengeling champignon, shiitake, bruine ringboleet)
• 5 ml CHEF® vloeibaar concentraat van gevogelte (veganistisch)
• 40 g ThickenUP® Instant Cereal HP vanillesmaak
• ½ koffielepel CHEF® rode wijn en Porto reductie
• 1 eetlepel kastanjepuree (optioneel)

Bereiding

1. 1. Warm de melk op (60°C) en voeg al roerend langzaam ThickenUP® Instant Cereal HP toe.
2. 2. Verdeel de bereide puree in twee mengkommen.
3. 3. Neem 1 deel en voeg het vloeibaar paddestoelen concentraat toe. Roer goed en doe het geheel in een spuitzak.
4. 4. Neem het andere deel van de puree en voeg het gevogelteconcentraat toe. Roer goed door.
5. 5. Voeg nog de rode wijn en Port reductie toe. Roer opnieuw goed door. (Indien gewenst kan je nog een eetlepel kastanjepuree toevoegen.)
6. 6. Doe de gevogeltepuree in een vorm op het midden van het bord. Haal de vorm er af.
7. 7. Neem de spuitzak met de paddestoelenpuree en spuit deze rond de gevogeltepuree.
8. 8. Klaar om te serveren.
9. 
   

   ALLERGENEN: tarwe, haver, melk, soja

   KENMERKEN: Energierijk en Eiwitrijk