Topping: gladde kippencrème

Ingrediënten

• 70 g rauwe kippenfilet, waarbij je na het koken 40 g kip overhoudt
• 5 ml CHEF® vloeibaar gevogelteconcentraat 69% (geconcentreerd kookvocht van kippenvlees, met kippenvleesextract en kippenextract in poedervorm)
• 40 g roomkaas natuur (geen toevoegingen)
• Optioneel: 1 afgestreken maatschepje of stick ThickenUP® Clear (1,2g)

Bereiding

1. 1. Voeg 5 ml CHEF® vloeibaar gevogelteconcentraat toe aan 1 liter water in een steelpan om bouillon te maken. Kook de kippenfilet erin tot ze volledig gaar is.
2. 2. Weeg 40 g gekookte kip af. Snijd de kip zeer fijn (stukjes van 1 mm).
3. 3. Pureer de gekookte kip met 40 g roomkaas met een staafmixer tot een gladde crème in een mengkom.
4. 4. Controleer de crème visueel. Zeef de bereiding door een fijne zeef om vezels of stukjes te verwijderen.
5. 5. Controleer de consistentie met de IDDSI*-lepelkanteltest en de IDDSI*-vorkdruppeltest. Indien de bereiding te dun is, voeg dan ThickenUP® Clear toe. Meng grondig, laat kort rusten en test opnieuw.
6. 6. Breng voorzichtig aan op de zachte boterhambasis, met een lepel of spuitzak.
7. 7. Serveer bij voorkeur onmiddellijk na bereiding.
8. 
   

   ALLERGENEN: tarwe, gerst, rogge, haver, melk, soja

   KENMERKEN: Energierijk en Eiwitrijk