Wildbordje met zoete aardappel en veenbessen

Ingrediënten

• 150 ml wildfond
• 80 ml water
• 85 ml veenbessensap
• 80 g ThickenUP® Instant Cereal HP vanillesmaak
• 5 ml CHEF® vloeibaar concentraat van groenten
• 1 koffielepel CHEF® gebonden bruine kalfsfond premium
• 1 koffielepel CHEF® rode wijn en Porto reductie
• 1 eetlepel puree van zoete aardappel (met chili)

Bereiding

1. 1. Neem 150 ml wildfond en warm deze op tot 60°C, voeg al roerend langzaam 40 g ThickenUP® Instant Cereal HP toe.
2. 2. Meng door de puree de gebonden bruine kalfsfond tot alles een geheel is. Doe de bereiding in de mal of vorm.
3. 3. Neem 80 ml water en warm het op tot 60°C en voeg al roerend langzaam 20 g ThickenUP® Instant Cereal HP toe.
4. 4. Voeg 5 ml CHEF® vloeibaar groentenconcentraat toe en roer goed door.
5. 5. Voeg de zoete aardappelpuree toe en roer opnieuw goed door.
6. 6. Neem de 85 ml veenbessensap en warm het op tot 60°C en voeg al roerend langzaam 20 g ThickenUP® Instant Cereal HP toe.
7. 7. Doe de wildpuree uit de mal/vorm en leg het op een bord.
8. 8. Doe de zoete aardappelpuree en de veenbessenpuree in een apart schaaltje.
9. 9. Klaar om te serveren.
10. 
    

    ALLERGENEN: tarwe, haver, melk, soja

    KENMERKEN: Energierijk en Eiwitrijk